おかず
■春巻き
■卵焼き
■無限人参＆ピーマン
■大根カニカマサラダ
■ミニトマト
春巻きの作り方
我が家の春巻きはこの1種類のみです（笑）義母かから教えてもらいました。中に結構酸っぱい梅干しが入ってますが、我が家の子ども達は小さい頃から食べ慣れているのでみんな大好きです☺
＜材料＞我が家の分量です。
〇鶏むね肉４枚
〇春巻きの皮30枚程
〇大葉30～50枚（サイズの大小があると思うので小さいサイズは2枚使います。私は大葉は好きなので大きいサイズでも2枚使った方が好きです）
〇梅干し１P（甘くない梅干しを選んでください）
〇小麦粉少し（春巻きを巻いた後に止める為の小麦粉に水を入れたものを使います）
＜作り方＞
下準備
・大葉は洗って水気をよく切っておく。私は1枚ずつ拭くのは面倒なので、洗った大葉を丸めて手で絞ります。
・梅干しは中の種を除き、実を全部出して、包丁で細かくたたきます。
・鶏むね肉は薄めに切り、両面の塩コショウをかけておきます。
・小麦粉に水を入れたものを準備しておきます。
巻く作業
・春巻きの皮（つるつるが外、ざらざらが内に来るようにと教わりました）に
大葉、鶏むね肉（サイズにもよりますが小さく薄めに切ったものは3～4枚並べます）、梅干しは鶏肉の上に細目の一本線で載せていきます。ここで梅干しが少ないとしっかりと味がしないので私は結構しっかり目に梅干しを置いておきます。
春巻きの皮を巻いていきます。小麦粉をといた水で最後皮を止めます。
皆さん春巻きの皮の巻き方や方向をご存じだと思いますが、私は結婚するまで春巻きを作ったことがありませんでした（汗）なので、初めて夫と一緒にこの春巻きを作った時に春巻きの皮を◇この向きではなく、□この向きで巻き出した私が衝撃的だったと言っていました。可愛い奥さんですね( ´∀｀ )笑
こんな私でも何度もこの春巻きを作ると上手に作れるようになります☺
揚げます
春巻きを作ったらあとは油で揚げていくだけです。温度計がないので、私はいつも適当に揚げていますが、中身がべちょべちょしてないのでほとんど毎回失敗なくパリパリに仕上がります。
ただし、梅干しが入っていますので、持っている人は油跳ねガードを使ったほうが絶対いいです。飛んでくる高温の梅干しは(*’▽’)’∀’)
多く作り過ぎたら
私は多めに作って冷凍保存します。お弁当や別日のちょっとしたおかずに最高です！
春巻きを保存する時はラップに１枚ずつ包みまずが、1枚ずつラップを巻いていくのは面倒なので、大きく1枚ラップを切ったら、1つ春巻きを置いてラップがくる→春巻きを置いてラップが来るを3、4回は繰り返せるので、それで保存します。春巻きの皮同士がくっつくとどうしても皮が引っ付いて破れてしまい、揚げる時に梅干しが飛んでくる確率が上がります（笑）ここはどうにか工夫して春巻きがくっつかないようにラップで巻いて冷凍保存してください(*’▽’)
梅干しが苦手な人の場合は
梅干しが苦手な人や子どもに食べさせたい場合は、梅干し→チーズへの変更も美味しいです。ただ、梅干しより高温のチーズが飛んでくる確率が上がりますので、揚げる際は要注意です。
コメント